Hongos - Setas

¿Cuales son los hongos comestibles? fotos y características

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(Actualizado en: 17/05/2023)

Imágenes de hongos comestibles con sus nombres

Los champiñones son un ingrediente básico en una gran cantidad de recetas y son populares en todo el mundo debido a su versatilidad y textura carnosa. Sin embargo, con una gran variedad de hongos comestibles disponibles, sería una pena quedarse con los mismos hongos todo el tiempo.

En este artículo, cubriré información clave sobre los hongos comestibles. Entonces, la próxima vez que desee agregar champiñones a una receta, ¡tiene algo de inspiración!

Beneficio de los hongos comestibles

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  • Disminuir el riesgo de cáncer
  • Reducir la ingesta de sodio
  • Promover un colesterol más bajo
  • Protege la salud del cerebro
  • Proporcionar una fuente de vitamina D
  • Estimular un intestino más sano
  • Apoyar un sistema inmunológico saludable

¿Cuales son los hongos comestibles?

Antes de comenzar, debe saber algunas cosas sobre los hongos comestibles, particularmente cuando busca hongos silvestres.

  • Los champiñones siempre deben lavarse bien antes de agregarlos a sus platos.
  • Cuando busque hongos silvestres, siempre debe ir con un guía experimentado. Algunos hongos silvestres se parecen mucho a ciertos hongos, pero en realidad pueden ser venenosos. Si no investiga hongos específicos y no toma las precauciones necesarias, podría comer accidentalmente un hongo venenoso.

Tipos de hongos comestibles y sus usos.

1. Champiñones

hongos comestibles - Champiñones

Los champiñones, también conocidos como champiñones blancos, son hongos Agaricus bisporus . Los hongos botón son el tipo más común de hongos que encontrará en la tienda, y son la variedad más joven y menos madura de hongos Agaricus bisporus. Los bebés, por así decirlo.




Los champiñones funcionan bien en una variedad de platos diferentes, ya sea cocidos o crudos. ¡Esta variación funciona bien en la parte superior de la pizza y es una deliciosa adición a los salteados y sopas!

2. Hongos cremini

hongos comestibles - Champiñones Cremini
hongos comestibles – Champiñones Cremini

Los hongos cremini, (también conocidos como hongos crimini) son el mismo tipo de hongo que los hongos blancos y los hongos portobello, la única diferencia es su etapa de madurez. Los hongos cremini se encuentran en la etapa media de madurez y tienen un sabor suave, terroso y una textura carnosa.

Los champiñones cremini son más sabrosos que los champiñones botón y se pueden rellenar y hornear, asar, saltear o guisar. Incluso puedes picar estos deliciosos champiñones, colocarlos en una ensalada y comerlos crudos.

3. Hongos portobello

hongos comestibles - hongos portobello
hongos comestibles – hongos portobello

Los hongos Portobello son los hongos Agaricus bisporus más maduros o «adultos» . Tienden a ser mucho más grandes y, a menudo, se venden solo como la tapa. 

Los hongos Portobello proporcionan una textura carnosa y un rico sabor para todo tipo de platos. Los champiñones Portobello son excelentes para rellenar con una variedad de ingredientes, como mantequilla de ajo y queso, para un delicioso plato principal vegetariano.

Otros usos de los hongos portobello incluyen agregarlos a ensaladas, paté vegetariano y una variedad de platos de pasta.

4. Hongos ostra

hongos comestibles - setas de cardo
hongos comestibles – hongos ostra

Los hongos ostra ( Pleurotus ostreatus ) son conocidos por su textura delicada y sabor suave. 

Estos hongos reciben su nombre del hecho de que normalmente tienen tapas anchas, delgadas, de ostra o en forma de abanico. El sabor es delicado y sabroso, y algunas personas comparan el sabor con los mariscos.

Los hongos ostra, que se encuentran en muchos platos chinos y japoneses, funcionan a la perfección en salteados y sopas. Si bien puede comer hongos ostra crudos y pueden verse bien cuando se agregan a las ensaladas, tienden a darle un sabor algo metálico a un plato cuando están crudos. Dicho esto, estos hongos se saltean, se asan, se fríen o se asan a la parrilla.

5. Hongos shiitake

hongos comestibles - Setas shiitake
hongos comestibles – Setas shiitake

Los hongos shiitake ( Lentinus edodes ) son hongos nativos del este de Asia. Tienen un sabor y una textura carnosos y, por lo tanto, funcionan bien en recetas como salteados, sopas y guisos.

Los hongos shiitake se identifican mejor por sus gorras marrones en forma de paraguas, que se enrollan ligeramente debajo. Cuando está fresco, su sabor es bastante suave. Sin embargo, secarlos concentra su sabor, resaltando notas terrosas fuertes.

6. Hongos Enoki

hongos comestibles - Hongos Enoki
hongos comestibles – Hongos Enoki

Los hongos Enoki ( Flammulina velutipes ) son hongos de tallo largo que a menudo se ven en la cocina asiática. Estos sabrosos hongos parecen cuerdas y son fáciles de encontrar en tiendas de comestibles no especializadas, así como en los supermercados asiáticos. 

Este hongo a menudo se vende en racimos y tiene un sabor delicado y sabroso y un delicioso crujido de las hebras finas. ¡Estos hongos son el complemento perfecto para muchas recetas diferentes!

Saltee y tírelos en platos de fideos y panqueques salados, o tírelos crudos en ramen para que estén crujientes.

7. Hongos maitake

Hongos maitake
Hongos maitake

El hongo maitake ( Grifola frondosa ) es un hongo comestible que crece en la base de los árboles. Estos hongos son de color marrón claro y crecen en racimos plumosos, y su nombre se traduce como hongo bailarín en japonés. 

Los hongos maitake tienen un fuerte sabor terroso y picante y se sirven mejor cuando se han cocinado. Estos champiñones son perfectos encima de la pizza, se agregan a las papas fritas y hacen que cualquier tazón de ramen sea una delicia para comer .

También hay una variedad de beneficios para la salud asociados con los hongos maitake. Se sabe que los hongos maitake previenen y ayudan a tratar el cáncer y otras afecciones de salud. También están llenos de antioxidantes y, por lo tanto, pueden tener un efecto positivo en su inmunidad general. 

8. Hongos King Trumpet

Hongo Ostra Rey
Hongo Ostra Rey

Los hongos King Trompeta ( Pleurotus eryngii ), también conocidos como hongos King Oyster, son una opción abundante que se puede comer crudos o cocidos. Los hongos trompeta rey crecen naturalmente en climas más fríos en todo el Medio Oriente, Europa y el norte de África y son los más grandes del género de hongos ostra.

En términos de sabor, los hongos trompeta King saben a un cruce entre un hongo portobello y un maitake. Cuando se cocina, la textura carnosa es comparable a los mariscos como los calamares. Los hongos trompeta han sido llamados los «porcini baratos» porque están llenos de sabor, pero no son tan caros.

Estos hongos son más densos que otras variedades de hongos y, por lo tanto, pueden resistir mejor las altas temperaturas. Son excelentes en varias recetas, incluidas sopas, salteados y ensaladas. ¡Incluso puede tirar y triturar estos hongos y es un excelente sustituto de la carne si lleva un estilo de vida vegetariano o vegano! 

9. Hongos comestibles de haya

hongos haya
hongos haya

Las setas de haya ( Hypsizygus tessellatus ) son un tipo de seta comestible que crece en pequeños racimos en las hayas, de ahí su nombre.

Hay setas de haya marrón y blanca. Tienen un sabor ligeramente dulce, salado y a nuez, con una textura sutilmente crujiente. Estos tipos de champiñones siempre deben servirse cocidos, ya que el sabor es ligeramente amargo cuando están crudos.

Una vez que haya cocinado estos hongos de haya, puede agregarlos a una variedad de platos, o usarlos en lugar de otras variedades en un salteado, risotto o picado en pizza.

10. Hongos porcini

Hongos porcini
Hongos porcini

Los hongos porcini ( Boletus edulis ) son uno de los hongos silvestres más apreciados en la cocina italiana y francesa, sin embargo, ¡son una opción popular en todo el mundo!

Estos deliciosos hongos son conocidos por su tallo grueso y son buscados por su textura suave y su sabor aromático y amaderado. Debido a su sabor a nuez fuerte y ligeramente cremoso, se les considera un hongo gourmet increíblemente popular. Perfecto en platos de pasta y arroz como el risotto, no podrá obtener suficientes hongos porcini.

Los hongos porcini se pueden comprar frescos o enlatados, pero generalmente están disponibles secos. Para usar los porcini secos, deberá remojarlos en agua caliente durante 10 a 15 minutos antes de cocinarlos.

11. Hongos erizo

Setas erizo
Setas erizo

Los hongos porcini ( Boletus edulis ) son uno de los hongos silvestres más apreciados en la cocina italiana y francesa, sin embargo, ¡son una opción popular en todo el mundo!

Estos deliciosos hongos son conocidos por su tallo grueso y son buscados por su textura suave y su sabor aromático y amaderado. Debido a su sabor a nuez fuerte y ligeramente cremoso, se les considera un hongo gourmet increíblemente popular. Perfecto en platos de pasta y arroz como el risotto, no podrá obtener suficientes hongos porcini.

Los hongos porcini se pueden comprar frescos o enlatados, pero generalmente están disponibles secos. Para usar los porcini secos, deberá remojarlos en agua caliente durante 10 a 15 minutos antes de cocinarlos.

12. Morillas

Hongo Morel
Hongo Morilla

Las morillas ( Morchella esculenta ) solo se cultivan en la naturaleza, lo que las convierte en un producto de moda entre los chefs. Estos hongos son fáciles de distinguir por su exterior, que se asemeja a un panal. 

Estos hongos tienen un fuerte sabor a nuez y un aroma terroso. También tienen una textura carnosa, a diferencia de la textura viscosa de otras variedades de hongos. Esto los convierte en una excelente alternativa a la carne si está buscando una alternativa vegetariana.

Las morillas siempre deben cocinarse bien y son fantásticas en una amplia variedad de platos, incluidas las pastas y las salsas cremosas.

Si bien se han realizado esfuerzos para cultivar hongos colmenillas, su cultivo es extremadamente difícil. Como resultado, deben recolectarse de donde crecen naturalmente, lo que los convierte en un hongo difícil de conseguir. 

También debe tener en cuenta las morillas falsas, ya que hay una serie de especies que se parecen pero de hecho son venenosas. Teniendo esto en cuenta, cuando esté buscando hongos colmenillas, siempre debe ir con un guía experimentado.

13. Champiñones rebozuelos

champiñones rebozuelos
champiñones rebozuelos

Los hongos rebozuelos (Cantharellus cibarius) son hongos silvestres que crecen en pequeños grupos en áreas boscosas, más a menudo con hayas o abedules.

Su rico sabor combina bien con huevos y salsas cremosas. Los rebozuelos se pueden usar en cualquier receta que requiera hongos, pero funcionan mejor en platos donde se celebran como la estrella.

Estos hongos son caros porque necesitan condiciones de cultivo específicas. Son de color amarillo a naranja. Su color brillante los hace fáciles de detectar en el suelo del bosque, pero una vez que tenga un candidato a rebozuelo en la mano, asegúrese de verificar que no se parezca a un veneno.

En resumen

Hay una variedad de hongos diferentes para elegir que complementarán una variedad de sus platos favoritos. 

Dicho esto, siempre debe tomar un recolector experimentado cuando busque ciertos hongos silvestres e inspeccionarlos cuidadosamente antes de recogerlos y comerlos. Confundir un hongo comestible con un hongo venenoso puede ser fatal, por lo que es absolutamente crucial que dé este importante paso.

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¿Cuales son los hongos comestibles? fotos y características
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¿Cuales son los hongos comestibles? fotos y características
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Los champiñones son un ingrediente básico en una gran cantidad de recetas y son populares en todo el mundo debido a su versatilidad y textura carnosa. Sin embargo, con una gran variedad de hongos comestibles disponibles, sería una pena quedarse con los mismos hongos todo el tiempo.
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