¿Cómo sembrar zanahoria?
Las zanahorias son un cultivo de estación fría que se cultiva en primavera. Esta verdura popular tiene un dulzor natural, especialmente cuando se cultiva en casa. Algunos jardineros consideran que es difícil cultivar zanahorias; ¡el secreto está en la tierra! Conozca nuestros consejos y trucos sobre cómo plantar, cultivar y cosechar zanahorias.
Acerca de las zanahorias
La zanahoria ( Daucus carota subsp. sativus ) es una verdura de raíz de la familia de las umbelíferas. Los cultivares actuales son todas formas domesticadas de la zanahoria silvestre, Daucus carota , nativa de Europa y el suroeste de Asia. La zanahoria silvestre tiene una textura más amaderada y es menos apetecible. Tienen una larga historia, que data del 3000 a. C. La zanahoria de color naranja es relativamente nueva en los jardines y las cocinas: apareció por primera vez en los Países Bajos en el siglo XVII. Las zanahorias no se hicieron populares en los Estados Unidos hasta después de la Primera Guerra Mundial, cuando los soldados que regresaban de Europa trajeron semillas e historias de haberlas comido y disfrutado.
Las coloridas raíces suelen ser anaranjadas, pero también hay variedades tradicionales que vienen en tonos morados, negros, rojos, blancos y amarillos. Las zanahorias, consumidas crudas o cocidas, son una excelente fuente de vitaminas A, K y B6 y también contienen grandes cantidades de betacaroteno y nutrientes. Los tallos y las hojas rara vez se comen, aunque son comestibles.
Las zanahorias cultivadas en el jardín tienen un sabor más sabroso, fresco y jugoso porque el azúcar que las hace dulces comienza a ser reemplazado por fibra a medida que se almacenan en los supermercados. Otra razón para cultivar zanahorias en el jardín es que hay muchas más variedades para probar, desde las blancas belgas hasta las Purple Dragon y las reliquias parisinas que son redondas (no todas las zanahorias tienen la forma que se vende en los supermercados).
No esperes obtener zanahorias perfectamente rectas como las que se compran en el supermercado en tu huerto, especialmente si tu suelo no es suelto, bien drenado y arenoso o arcilloso. ¡Tus zanahorias tendrán mejor sabor, sin importar su forma!

Plantación
Las zanahorias prefieren lugares soleados (de 6 a 10 horas de sol). El suelo debe tener buen drenaje; este es uno de los pocos cultivos que se benefician de los suelos arenosos. ¡Tampoco es conveniente que el suelo sea demasiado rico, o las zanahorias no podrán crecer!
Si su jardín tiene un suelo arcilloso y accidentado, cultive zanahorias en macetas o canteros elevados de al menos 20 a 30 cm de altura. ¡Vea nuestros consejos sobre jardinería en macetas a continuación!
Cuándo plantar zanahorias
- Las semillas de zanahoria se pueden sembrar unas 2 o 3 semanas antes de la última helada de primavera. Encuentre las fechas de heladas locales aquí. Lo ideal es que la tierra se haya secado y calentado un poco después del invierno.
- Las semillas germinan cuando la temperatura del suelo alcanza al menos los 40° y germinan mejor a una temperatura de entre 55 y 65°, sin superar los 75°F. Las altas temperaturas del verano reducen el crecimiento, disminuyen la calidad y provocan el desarrollo de sabores amargos o desagradables.
- Para una cosecha de otoño, siembre las semillas a mediados o fines del verano, comenzando unas diez semanas antes de la primera helada del otoño .
Cómo plantar zanahorias
- Prepare el terreno labrando hasta una profundidad de 25 cm. Recomendamos cavar dos veces para estar seguro. Asegúrese de que no haya rocas, piedras o incluso terrones de tierra. Corrija el suelo con abono y 15 cm de tierra superficial arenosa si el suelo no está suelto y aireado.
- Recomendamos sembrar las semillas directamente en el jardín (o donde quiera que las cultives) en lugar de trasplantarlas. A las zanahorias no les gusta que les toquen las raíces.
- Siembre a 1/4 de pulgada de profundidad, con una distancia de 2 a 3 pulgadas entre sí, en hileras separadas por 1 pie.
- Consejo: Trate de distribuir las semillas de manera uniforme para que no se amontonen. Las semillas son muy pequeñas y es muy fácil sembrarlas demasiado juntas. Si no tiene el pulso muy firme, un consejo sencillo es mezclar las semillas con arena fina para esparcirlas. Luego, puede sembrar pizcas de la mezcla de arena y semillas. Luego, simplemente cubra las semillas.
- Mantenga la tierra húmeda con riegos frecuentes y superficiales. Para que las semillas de zanahorias pequeñas germinen, la tierra no debe formar una costra dura en la superficie; cúbrala con una capa de arena fina, vermiculita o abono para evitar que se forme una costra. (Si pone el dedo en la tierra, debe estar húmeda, pero no mojada, hasta el nudillo medio).
- Las zanahorias a veces tardan en germinar. Necesitan entre 14 y 21 días para emerger, así que no te asustes si las zanahorias no aparecen de inmediato.
- Plantar rábanos con zanahorias ayuda a minimizar el problema de la formación de costras y te ayuda a llevar un registro de dónde se plantaron las semillas de zanahoria. Siembra semillas de rábano de germinación rápida entre las hileras de zanahorias. Los rábanos crecerán rápidamente y, cuando las zanahorias realmente comiencen a crecer, podrás cosecharlas.
- Para obtener una cosecha continua, plante zanahorias cada cuatro semanas hasta mediados del verano.
Zanahorias en contenedores
Cultivar zanahorias en macetas es una excelente manera de personalizar el medio de cultivo perfecto y evitar plagas como las moscas de la zanahoria. Las macetas deben tener al menos entre 25 y 30 cm de profundidad y de ancho.
- Una buena mezcla de baja fertilidad es una parte de arena y una parte de tierra para macetas.
- Siembre las semillas muy finamente sobre la parte superior de una maceta llena y luego cúbralas con un poco más de la mezcla.
- Pozo de agua, etiquetar y colocar en un lugar soleado.
- Mantenga todo húmedo porque, a diferencia de las zanahorias en el suelo, las zanahorias en contenedores dependerán completamente de usted para todas sus necesidades.
- Una vez que las plántulas hayan brotado, aclare las raíces para dejarlas a unos cuantos centímetros de distancia. Luego, coséchelas cuando hayan alcanzado el tamaño de un dedo.
¡Mira este vídeo para aprender a plantar zanahorias en el suelo y en contenedores!
CRECIENTE
- Cubra suavemente las zanahorias con mantillo para retener la humedad, acelerar la germinación y evitar que el sol llegue directamente a las raíces.
- Cuando las plántulas tengan una pulgada de alto y entre 3 y 4 hojas verdaderas, aclare para que queden a una distancia de entre 3 y 4 pulgadas. Corte las puntas con tijeras en lugar de arrancarlas para evitar dañar las raíces frágiles de las plantas restantes.
- Asegúrese de que las zanahorias reciban 1 pulgada de agua por semana, ya sea a través de lluvia o riego; no riegue demasiado las zanahorias.
- Desmaleza con cuidado, ya que a las zanahorias no les gusta luchar contra las semanas, pero ten cuidado de no tocar las raíces de las zanahorias jóvenes mientras lo haces.
- Fertilice de 5 a 6 semanas después de la siembra (recomendamos un fertilizante con bajo contenido de nitrógeno, ya que el exceso de nitrógeno en el suelo promueve el crecimiento de la parte superior o del follaje, no de las raíces).
Cultivo de zanahorias en contenedores
También puedes cultivar zanahorias en macetas. Es importante cultivarlas en una maceta que sea lo suficientemente profunda para que maduren. Para las zanahorias baby o enanas, se necesita una maceta de entre 15 y 20 cm de profundidad. Las zanahorias estándar necesitan una profundidad de al menos 30 cm, si es necesario, para adaptarse a la longitud de una variedad en particular. Las zanahorias son un cultivo de estación fría que generalmente se cultiva en primavera; las semillas se pueden sembrar de 2 a 3 semanas antes de la última helada primaveral.
Prepare una mezcla para macetas suelta y con buen drenaje con una porción de abono o materia orgánica. Agregue un puñado de harina de huesos; contiene fósforo, que beneficia a los cultivos de raíces. Además, agregue fertilizante con bajo contenido de nitrógeno, según las instrucciones del paquete, según el tamaño del recipiente. Riegue la tierra de manera uniforme para humedecerla. Siembre las semillas con una separación de aproximadamente 1⁄2 pulgada y a 1⁄4 de pulgada de profundidad. (Las semillas de zanahoria son pequeñas y, por lo tanto, difíciles de dejar caer individualmente; las semillas granuladas o las semillas envueltas en cinta son buenos medios alternativos). Cubra con una pizca muy ligera de tierra. Riegue suavemente (se recomienda un recipiente con bomba manual en lugar de una manguera, ya que la fuerza del agua puede desplazar la tierra de cobertura y las semillas).
Riegue regularmente para mantener la tierra húmeda. La tierra de las macetas tiende a secarse con relativa rapidez. La tierra seca puede provocar la bifurcación (raíces deformadas).
Cuando las puntas de las zanahorias tengan entre 5 y 7,5 cm de alto, aclare las raíces hasta dejarlas a una distancia de entre 3,8 y 7,5 cm, según el tamaño de la zanahoria en su madurez. Use tijeras para cortar las puntas, en lugar de arrancar las plántulas y perturbar las raíces. Aplique un fertilizante con bajo contenido de nitrógeno cada 3 o 4 semanas, según las instrucciones del paquete para el tamaño del recipiente.
TIPOS
Las zanahorias vienen en un arco iris de colores, tamaños y formas.
- ‘Bolero’: ligeramente cónico; de 7 a 8 pulgadas; resiste la mayoría de las plagas y plagas de las hojas.
- ‘Danvers’: reliquia clásica; de 6 a 8 pulgadas de largo, que se estrecha en el extremo y tiene un color naranja oscuro intenso; adecuado para suelos pesados.
- ‘Little Finger’: reliquia; una pequeña zanahoria tipo Nantes de solo 4 pulgadas de largo y una pulgada de grosor; buena para contenedores.
- ‘Nantes’ : cilíndrico (no cónico); de 6 a 7 pulgadas; excepcionalmente dulce; textura crujiente.
- ‘Thumberline’ : reliquia; zanahoria redonda, buena para suelos arcillosos o terrosos y macetas.
- Para colores inusuales, pruebe el clásico ‘Red Cored Chantenay’ y el brillante ‘Solar Yellow’ .
- ‘Adelaide’ : auténtica zanahoria bebé; tipo Nantes en miniatura (cilíndrica, lisa, casi del mismo diámetro de extremo a extremo; punta roma, no puntiaguda); madura a los 3 a 4 pulgadas
- ‘Bambino’ : cosecha a 4 pulgadas; copas enanas; raíces cilíndricas y romas; bueno para enlatar y encurtir.
- ‘Little Finger ‘: reliquia; tipo Nantes en miniatura; de 3 a 4 pulgadas de largo; bueno para enlatar y encurtir
- ‘Romance’ : tipo Nantes; de 6 a 7 pulgadas de largo, con raíz cónica; las raíces anaranjadas se aclaran después del lavado.
- ‘Romeo’ : rodajas de 1 a 1 1/2 pulgada; piel suave, no necesita pelarse
- Pulgarcita : reliquia; rodajas de 1 a 2 pulgadas; no necesita pelarse
- ‘Touchon’ : reliquia; considerada la mejor del tipo Nantes; madura rápidamente; mide 6 pulgadas de largo

COSECHA
Cómo y cuándo cosechar zanahorias
¿Cómo saber cuándo están listas las zanahorias? Eche un vistazo a su cuello para comprobar el ancho aproximado de las raíces. Las primeras raíces deberían estar listas a los dos meses de la siembra.
- En general, cuanto más pequeña sea la zanahoria, mejor sabor tendrá. Las zanahorias deben tener aproximadamente el ancho de un pulgar o al menos ½ pulgada de diámetro.
- Las raíces más jóvenes y menos profundas se desprenderán con bastante facilidad, simplemente sujetándolas con firmeza desde la base del follaje. Suele ser útil empujar primero la raíz hacia abajo y luego girarla mientras tiras suavemente hacia arriba.
- Las raíces más grandes y largas, en particular las de las zanahorias de cultivo principal que se siembran para comer en invierno, pueden necesitar ser aflojadas con la ayuda de un tenedor.
- Coseche en etapas o cuando las raíces alcancen su tamaño máximo. De esta manera, escalonará la cosecha a lo largo de varias semanas.
- Si cultiva zanahorias en primavera y principios del verano, coseche antes de que las temperaturas diarias sean demasiado altas, ya que el calor puede hacer que las raíces de la zanahoria se vuelvan fibrosas.
- Si cosechas en otoño, las zanahorias saben mucho mejor después de una o más heladas. (Una helada estimula a la planta a comenzar a almacenar energía (azúcares) en su raíz para usarla más adelante). Después de la primera helada fuerte del otoño, cubre las hojas de las zanahorias con una capa de 45 cm de hojas trituradas para conservarlas para cosecharlas más adelante.
- Nota: Las zanahorias son plantas bienales. Si no las cosechas y las dejas en el suelo, las hojas florecerán y producirán semillas el año siguiente.

¿Cómo se almacenan las zanahorias frescas?
- Para guardar las zanahorias recién cosechadas, retuerza o corte la parte superior, quíteles toda la tierra con agua fría del grifo y déjelas secar al aire. Ciérrelas en bolsas de plástico herméticas y refrigérelas. Si simplemente coloca las zanahorias frescas en el refrigerador, se pondrán blandas en unas pocas horas.
- Puedes dejar zanahorias maduras en el suelo para almacenarlas temporalmente si el suelo no se congela y las plagas no son un problema.
- Las zanahorias también se pueden almacenar en recipientes con arena húmeda o aserrín seco en un lugar fresco y seco.
INGENIO Y SABIDURÍA
- No todas las zanahorias son anaranjadas; las variedades varían en color desde el morado al blanco, y algunas son resistentes a enfermedades y plagas.
- Las zanahorias de larga duración son ricas en azúcar y una gran fuente de vitaminas y caroteno.
- Los irlandeses llamaban a las zanahorias “miel subterránea” debido a la dulzura de estas verduras de raíz.
- Las zanahorias fueron las primeras verduras que se enlataron comercialmente. ¡Aprenda a envasar zanahorias usted mismo!
- La zanahoria silvestre, también conocida como zanahoria silvestre, es originaria de Europa y Asia y es una especie invasora en América del Norte. Sus largas raíces pivotantes huelen a zanahoria.
- Antiguamente, las puntas de zanahoria de color verde plumoso se usaban para decorar los sombreros y las mangas de las mujeres.
PLAGAS/ENFERMEDADES
Plaga/Enfermedad | Tipo | Síntomas | Control/Prevención |
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Enfermedad del amarillo del aster | Bacteria | Puntas de zanahoria acortadas y descoloridas y raíces delgadas y peludas; sabor amargo | Se propaga por las plagas que se alimentan de una planta a otra. Mantenga las malezas a raya e invierta en un plan de control de plagas como las cicadélidas. Esta enfermedad tiene la capacidad de sobrevivir el invierno. |
Cancro negro (Itersonilia) | Hongo | Se forman chancros superficiales de color marrón rojizo/púrpura/negro en la corona y/o el hombro de las zanahorias; pequeñas manchas de color marrón anaranjado en las hojas pueden tener halos verdes; las flores se pudren. | Elija variedades resistentes; cubra los hombros de las zanahorias con tierra; rote los cultivos. |
Moscas de la roya de la zanahoria | Insecto | Plantas marchitas o atrofiadas; túneles con excrementos de color óxido en las raíces de cultivos de la familia de la zanahoria; pudrición de la raíz | Controle a los adultos con trampas adhesivas amarillas; use cobertores de hileras; agregue plantas nativas para atraer insectos beneficiosos; destruya los residuos de cultivos; rote los cultivos |
Escarabajos pulgas | Insecto | Numerosos agujeros diminutos en las hojas. | Utilice cobertores de hileras; cubra abundantemente con mantillo; agregue plantas nativas para atraer insectos beneficiosos. |
Chicharritas | Insecto | Desprendimiento de piel blanca en el envés de las hojas (debido a la muda de las ninfas); punteado (muchas manchas diminutas) en las hojas; “quemadura de saltamontes” (hojas amarillas/marrones, rizadas o atrofiadas); rendimiento reducido | Quite las ninfas del envés de las hojas con un chorro fuerte de agua; utilice cobertores para hileras; controle a los adultos con trampas adhesivas amarillas; elimine las malas hierbas; destruya los residuos de cultivos. |
Nematodos formadores de nudos en las raíces | Insecto | Por lo general, raíces “nudosas” o agalladas; plantas atrofiadas/amarillas/marchitadas; raíces bifurcadas/granuladas. | Destruir los residuos de los cultivos, incluidas las raíces; elegir variedades resistentes; solarizar el suelo; añadir estiércol/compost añejo; desinfectar las herramientas; labrar en otoño; rotar los cultivos |
gusanos de alambre | Insecto | Semillas ahuecadas; plántulas cortadas; atrofiadas/marchitadas; raíces comidas; tubérculos/bulbos perforados | Trampa cavando agujeros de 2 a 4 pulgadas de profundidad cada 3 a 10 pies, rellenar con una mezcla de frijoles/maíz/guisantes germinando o secciones de papa como cebo, cubrir con tierra o una tabla, en 1 semana descubrir y matar los gusanos de alambre recolectados; sembrar las semillas en tierra tibia para una germinación rápida; proporcionar un buen drenaje; eliminar los restos de plantas; rotar los cultivos |

