Es más fácil de lo que piensas sembrar champiñones deliciosos en casa: todo lo que necesitas son algunos materiales y un espacio fresco y oscuro.
Nada se compara con el sabor de las verduras que has cultivado tú mismo. A diferencia de la mayoría de las verduras, los hongos crecen bien en interiores porque prosperan en ambientes frescos, oscuros y húmedos. Los hongos pueden crecer al aire libre, por supuesto, pero las condiciones de cultivo inconsistentes pueden hacer que el proceso demore hasta tres años. El mejor lugar para cultivarlos en casa es en un sótano o debajo de un fregadero donde no estén expuestos a la luz brillante. Incluso los habitantes de apartamentos con espacio limitado pueden cultivar hongos.
Casi cualquier tipo de champiñón (incluidos los hongos portobello, shiitake, champiñones, ostras, cremini y enoki) se puede cultivar en interiores, pero cada variedad requiere un medio de cultivo diferente. Esta guía explorará cómo cultivar champiñones blancos, que en realidad son la misma especie que los hongos cremini y portobello.
ANTES DE QUE EMPIECES
El proceso de cultivo de hongos difiere del de la mayoría de las demás verduras. Antes de describir el proceso de cultivo, es importante repasar algunos términos clave.
- Aunque la mayoría de las plantas se cultivan a partir de semillas, los hongos y otros hongos se cultivan a partir de esporas .
- Cuando las esporas de hongos se mezclan con tierra u otro medio de cultivo, crece una sustancia blanca similar a una raíz llamada micelio .
- Un sustratopara hongos es una sustancia sobre la que puede crecer el micelio. Para los hongos blancos, el sustrato recomendado es una mezcla de compost y estiércol.
- El micelio del hongo es un sustrato en el que ya crece el micelio.
En lugar de comprar sus propias esporas de hongos, los principiantes pueden preferir comprar un kit de cultivo de hongos . Estos kits incluyen un medio de cultivo y micelio de hongos que ya ha sido incubado. Si usa un kit , salte al paso 3.
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HERRAMIENTAS Y MATERIALES
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PASO 1: Añade las esporas al medio de cultivo.
El primer paso es preparar el sustrato o medio de cultivo. Para ello, comience con una bandeja de plantación que mida aproximadamente 14 por 16 pulgadas con una profundidad de 6 pulgadas. La bandeja puede estar hecha de madera, plástico o metal. Llene la bandeja con una mezcla de abono y estiércol, dejando una pulgada de espacio en la parte superior de la bandeja. Luego, esparza las esporas en la parte superior.
Para obtener mejores resultados, trate de mantener las condiciones estériles durante este paso para que otros tipos de moho y hongos no se introduzcan en el sustrato. Asegúrese de lavarse bien las manos antes de trabajar con el sustrato, por ejemplo, y de esterilizar el cuchillo y cualquier otra herramienta que utilice.
PASO 2: Asegúrese de que la tierra esté húmeda todo el tiempo.
Los hongos crecen bien en ambientes húmedos, por lo que es fundamental asegurarse de que el suelo se mantenga húmedo durante todo el proceso de crecimiento. Para mantener húmedo el medio de cultivo, rocíelo o humedézcalo una o dos veces al día o cúbralo con toallas húmedas.
PASO 3: Incubar las esporas.
Durante las primeras tres semanas, la temperatura del suelo debe mantenerse a 70 grados para promover el crecimiento. Esto se puede hacer manteniendo las bandejas en un área más cálida de la casa, o puede colocar la bandeja sobre una estera térmica para plántulas . Elija una almohadilla térmica que tenga controles de temperatura precisos y colóquela debajo de la bandeja. Con un termómetro de suelo, asegúrese de que la temperatura del suelo nunca supere los 70 grados porque las temperaturas más altas pueden matar las esporas.
PASO 4: Bajar la temperatura a entre 55 y 60 grados.
Pronto aparecerán en la superficie de la tierra unos crecimientos blancos parecidos a raíces (o micelio). Cuando toda la bandeja esté cubierta, será el momento de bajar la temperatura. Si bien muchas verduras deben cultivarse en verano, cultivar hongos es un excelente proyecto de invierno porque prosperan en temperaturas más frías. Baja la temperatura de la tierra a entre 55 y 60 grados (para ello, probablemente tendrás que quitar la almohadilla térmica de debajo de la bandeja) y cubre el micelio con aproximadamente una pulgada de tierra para macetas.
Después de unos días a esta temperatura, comenzarán a brotar unos pequeños hongos conocidos como primordios.
PASO 5: ¡Cosecha los champiñones y disfrútalos!
Los champiñones deberían estar completamente desarrollados después de tres o cuatro semanas. Sabrás que están listos para ser cosechados cuando los sombreros se abran por completo y se separen de los tallos. Si se les permite crecer más, se volverán marrones y se clasificarán como hongos cremini. En su etapa final de crecimiento, se convierten en hongos portobello aún más grandes. Para cosechar los hongos, usa un cuchillo afilado para cortar el tallo. No saques los hongos de la tierra porque el crecimiento circundante puede dañarse en el proceso.
Los hongos crecerán de forma continua durante aproximadamente seis meses si se cosechan a diario, ya que cada hongo liberará sus propias esporas. Cuando cese el crecimiento, se puede agregar más micelio de hongos a la estación de cultivo existente. Es importante tener en cuenta que los hongos frescos no duran mucho tiempo después de ser cortados, por lo que deben cocinarse o consumirse en un par de días.
Utilice este método para cultivar fácilmente hongos sabrosos para aderezar pizzas, preparar sopas cremosas o comer en ensaladas.
